抽出の科学– category –

水道水のカルキ臭はコーヒーの敵。浄水器（クリンスイ/ブリタ）で塩素を除去し、劇的に美味しくする方法を科学的に解説。ボトル水やDIYとの比較、コスト試算まで、家庭でできる水選びの決定版。

その「150ppm」は間違いかも？コーヒーの水をTDSメーターで測る際、多くの人がハマる「換算係数（0.5と0.7）」の罠を徹底解説。安価な測定器でも正しく数値を読み解き、抽出のブレをなくすための完全ガイドです。

漂白（白）と無漂白（茶色）のペーパーフィルターは何が違う？紙臭さの原因、湯通し（リンス）の要否、抽出の安定性まで検証ベースで整理。迷ったら買うべき定番も紹介。

蒸らしでコーヒーの味は劇的に変わる。30秒・2倍量はもう古い？最新の抽出科学が導き出した「湯量3倍」「撹拌」「浅煎りは1分」の新常識を、ウォッシュバーン方程式を用いて徹底解説。膨らまない悩みも解決し、最高の一杯へ導きます。

コーヒーが酸っぱくなる本当の原因を知っていますか？豆の鮮度だけでなく、抽出温度（90℃以上）や挽き目、抽出時間の調整で不快な酸味は劇的に改善できます。フレンチプレスの長時間浸漬法や、浅煎り豆の正しい淹れ方など、プロが実践する「抽出の科学」に基づいた調整テクニックを徹底解説します。

高価な機材は不要。手持ちのキッチンスケールと無料アプリ（Drippers/Beanconqueror）でコーヒースケールを代用する裏技を公開。反応遅延対策や流速管理で、0円でドリップの再現性を高める「おうちラボ」入門。

フレンチプレスの抽出時間で迷っていませんか？本記事ではジェームズ・ホフマン式をベースに、日本の軟水向けに最適化した「10分放置レシピ」を解説。粉っぽさや酸味の出すぎを抑え、クリアで甘い一杯に仕上げるコツを物理法則とともに紹介します。

エスプレッソが苦い/渋い原因を「苦味」と「渋み」で切り分け。チャネリング対策、ターボショット、ペーパーフィルター、深煎り83℃抽出まで、家庭用マシンで再現できる手順を診断表つきで解説。

美味しいハンドドリップの決め手「黄金比」の真実を徹底解説。SCA基準の1:16は日本人に合うのか？TDS（濃度）とEY（収率）の相関関係、有名ロースターのレシピ分析から、あなただけの最適比率を算出する科学的アプローチを伝授します。

浅煎りコーヒーが「酸っぱい」だけで終わっていませんか？その原因は抽出不足と温度にあります。本記事では、誰でも失敗しないための「93℃・細挽き・撹拌」の科学的メソッドを解説。サードウェーブ本来のフルーツのような甘さを引き出す、プロ直伝の淹れ方を完全公開します。

コーヒーの味が定まらない原因は曖昧な「挽き目の目安」にあります。SCA規格やミクロン単位の「基準」を知れば、過抽出・未抽出は論理的に解決可能です。コマンダンテやナイスカットGなど、器具別の推奨粒度と味の調整フローを科学的に解説します。

豆の量や挽き目をそろえても日によって味がブレる原因は、第5の変数「流速(g/s)」かもしれません。ハンドドリップの抽出を安定させるための流速の考え方と、流速表示に対応したコーヒースケール3機種の違いと選び方を、家淹れ珈琲研究所が解説します。