当ブログについて

このラボの3つの姿勢

数値で語る

湯温・粉量・TDS・抽出収率など、感覚ではなく実測値でレシピを記述します。

一次資料から検証する

SCA規格・学術論文・メーカー資料を起点に、「なぜそうなるか」まで追います。

失敗ログも公開する

うまくいかなかった結果や修正プロセスも、再現性のためにそのまま記録します。

所長　マイク

家淹れ珈琲研究所・所長 / 編集長

はじめまして。コーヒーが好きすぎて研究している、所長のマイクです。

流派や精神論より、「なぜそうなるか」を。誰でも家でできる再現性のある手順を最短化してお届けします。

はじめての方は目的から選んでください。

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【保存版】ハンドドリップの始め方｜家コーヒーの基礎を学ぶ全12回のロードマップ｜レッスン#0 ハンドドリップ初心者が「自宅で最高の一杯」を淹れるための全12回完全ガイド。レシピ・挽き目・豆の保存・器具選びまで、今のあなたのレベルや悩みに合わせた学習ルートを…

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ドリップバッグの入れ方｜薄い・まずいを直す“お湯の量”黄金レシピドリップバッグが薄い・まずいのは腕ではなく「お湯の量」と「温度」のミス。粉量から湯量（何mL）を決める黄金レシピと、薄い/苦い/酸っぱいの30秒診断で明日から再現でき…

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V60の淹れ方｜20g×300gの固定レシピ＋酸っぱい/苦い/薄いを最短修正（挽き目・湯温・注ぎ方） V60が酸っぱい・苦い・薄い原因は、挽き目・湯温・注ぎ方（流速）・総時間のズレ。20g×300gの固定レシピをg/℃/秒で提示し、30秒診断→最短修正で味ブレを止めます。

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コーヒーが酸っぱい・苦い・薄い原因と直し方｜比率・挽き目・温度で整える抽出トラブル診断コーヒーが「酸っぱい・苦い・薄い」原因はセンスではなく抽出の数字です。本記事では、比率（レシオ）・挽き目・お湯の温度という3つのレバーで味を整える方法と、未抽出…

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ハンドドリップ必要なもの一式は？初心者が揃える道具の優先順位を解説ハンドドリップを始めたい初心者へ。必要なもの一式と、予算に応じた器具の買うべき「優先順位」をマップ化して解説。まずはポット？ミルは静音？ドリップスタンドは必要？…

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コーヒー抽出の科学｜「酸っぱい・苦い」をなくす基礎理論「同じ豆なのに味が安定しない…」そんな悩みはありませんか？コーヒーの「酸っぱい・苦い」味のブレは科学で解決できます。この記事では、抽出の基礎理論から味を安定させ…

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提供の有無にかかわらず評価基準は同一です。事前の結論保証・修正権の付与は不可。
一次データ（条件・実測値）公開に同意ください。

当サイトの内容は、実際の検証記録や公開データをもとにした一般的な情報です。器具の取り扱いは必ずメーカー指示に従ってください。
〖免責事項〗本情報は専門的助言の代替ではありません。購入や作業の最終判断は自己責任でお願いします。