エアロプレスの使い方 完全ガイド｜85℃×18gの固定レシピで失敗しない（薄い・苦い30秒診断）

「エアロプレスを買ったけれど、いまいち使いこなせていない気がする」
「ネットのレシピ通りにやったはずなのに、薄かったり、苦かったりして味が安定しない」

もしあなたがそう感じているなら、それはあなたの腕が悪いわけではありません。エアロプレスがあまりにも自由すぎるからです。

お湯の量、温度、豆の挽き目、浸漬時間、混ぜる回数、そして正立式か逆さ式か……。変数が多すぎて、まるで迷路のようになっています。私も最初はそうでした。世界大会のチャンピオンレシピを真似ては「なぜか同じ味にならない」と首をかしげる日々。そこで気づいたのは、「毎回淹れ方を変えていては、正解にはたどり着けない」という事実です。

この記事では、当ラボが検証を重ねてたどり着いた「初心者がまず成功する、たった1つの固定レシピ」をお渡しします。

曖昧な感覚ではなく、g（グラム）・℃（度）・秒ですべて数値化した再現性の高い手順です。まずはこれをそのまま真似してください。美味しいコーヒーへの最短ルートを、ここから始めましょう。

結論 初心者は「固定」で勝てる（当ラボの基準）

エアロプレスで失敗する最大の原因は、「淹れるたびに何かが変わってしまっていること」です。お湯の温度が昨日より5℃高かったり、攪拌（かくはん）の回数が多かったりするだけで、コーヒーの味は劇的に変わります。

まずは、変数をガチガチに固定してしまいましょう。動かすのは、味が決まってからです。

まず固定するのは4つだけ

当ラボが提唱する「最初の1週間、絶対に動かしてはいけない4つの掟」がこちらです。この数値を基準点（ゼロ地点）とします。

「えっ、ネットではもっと細かいレシピを見たよ？」と思うかもしれません。しかし、これらを固定することで初めて、「昨日は苦かったから、今日はこうしよう」という修正が可能になります。

事実 温度は焙煎度で目安がある

沸騰したてのお湯（100℃）を使うレシピも存在しますが、それは浅煎りの豆から酸味と香りを最大限に引き出すための上級者向けメソッドである場合が多いです。一般的なスーパーやカルディで購入できる豆や、深煎りの豆に100℃のお湯を使うと、過剰な苦味や雑味（エグみ）が出てしまいがちです。

当ラボの見解 最初の1週間は“掟”として固定

30秒診断：あなたの「まずい」の原因はどれ？

固定レシピで淹れてみたけれど、「何か違う」「美味しくない」と感じた場合、それは失敗ではありません。あなたの好みや、使用している豆に合わせるための「調整のヒント」です。

コーヒーの味は化学反応の結果です。結果（味）から原因（抽出条件）を逆算すれば、必ず修正できます。今のあなたのコーヒーはどれに当てはまりますか？

薄い（抽出不足）

「色が薄い」「お湯の味がする」「フレーバーが弱い」と感じる場合、コーヒーの成分が十分にお湯に溶け出していません。

最も簡単な修正は「挽き目を1段階細かくする」ことです。粉が細かくなるとお湯との接触面積が増え、成分が出やすくなります。もし挽き目がこれ以上細かくできない場合は、浸漬時間を30秒延ばしてみましょう。

えぐい・苦い（過抽出）

「喉にイガイガする刺激がある」「舌が乾くような渋みがある」場合、それは過抽出（オーバーエクストラクション）です。美味しい成分だけでなく、ネガティブな雑味まで抽出されています。

原因の多くは「お湯が熱すぎる」か「混ぜすぎ」です。まず、お湯の温度を確実に85℃（深煎りなら80℃）まで下げてください。そして、攪拌は優しく数回にとどめましょう。それでも苦い場合は、挽き目を少し粗くして成分が出にくいように調整します。

酸っぱい（温度/抽出不足寄り）

「刺すような酸味がある」「甘みがなく酸っぱいだけ」という場合も、実は抽出不足の一種です。コーヒーの成分は酸味→甘味→苦味の順で溶け出すため、甘味が出る前に抽出が終わってしまっています。

まず疑うべきは温度です。お湯がぬるすぎませんか？ 温度を85℃〜90℃まで上げてみてください。または、浸漬時間を少し延ばすことで、酸味の奥にある甘味を引き出すことができます。

粉っぽい

カップの底に泥のような粉が溜まっていたり、舌触りがザラザラする場合、プレスの仕方に問題があります。

力任せにギュウギュウと押していませんか？ 強い圧力をかけると、微粉がペーパーフィルターの隙間をすり抜けてしまいます。「腕の重みだけで、30秒以上かけてゆっくり押す」ことを意識してください。また、空気の抜ける「プシューッ」という音が聞こえたら、そこでストップする（最後まで絞り切らない）のも有効なテクニックです。

【日本向け】まずは成功する「基本レシピ（正立・バイパス式）」

ここから紹介するのは、当ラボが推奨する「初心者が最も失敗しにくい」基本レシピです。

特徴は「濃く抽出して、後からお湯で割る（バイパス）」こと。実はこれ、近年のエアロプレス世界大会（WAC）でも優勝者が採用している勝てるトレンドの手法です。

当ラボ固定レシピ（最初の1本）

準備するもの：

• コーヒー豆：18g（中細挽き）
• お湯：85℃（沸騰させてから少し冷ます）
• エアロプレス本体（スタンダードスタイル）
• ペーパーフィルター（1枚・湯通し推奨）
• 頑丈なマグカップ

このレシピなら、「味が薄い」と思えば後から足すお湯を減らせばいいですし、「濃い」と思えばお湯を足せば解決します。つまり、失敗して捨てることがなくなります。

逆さ式（インバート）と最新の安全デバイス

エアロプレスといえば、本体を逆さまにしてお湯を注ぐ「インバート方式（逆さ式）」が有名です。粉とお湯を完全に漬け込める（漏れない）ため、フレンチプレスのような濃厚な味が出せる人気の手法です。

事実 公式は逆さ式を強く非推奨

当ラボの見解：今は「逆さにしない」が正解

かつては「漏れないように浸漬する」には逆さにするしかありませんでした。しかし現在は、正立のままで逆さ式と同じ効果を得られる純正アクセサリーが登場しています。

代替案 Flow Control Filter Cap（フローコントロールフィルターキャップ）

2025年のWAC世界王者（Nemo Pop氏）も使用したのが、この圧力制御キャップです。これを使えば、圧力をかけない限りお湯が下に漏れません。

「逆さ式に憧れるけれど、朝の忙しい時間に火傷のリスクは負いたくない」。そう思う方は、無理に逆さ式を練習するよりも、このキャップを導入するのが現代のスマートな解決策です。

味を直す「4つのレバー」：科学的にどれを動かす？

基本レシピで作ってみて、「もう少しこうしたい」という欲が出てきたら、いよいよ自分だけの味を作る番です。

ただし、闇雲に変えてはいけません。エアロプレスには味を決定づける「4つのレバー」があります。これらを1つずつ動かすことで、科学的に味をコントロールできます。

フィルターの違い（ペーパー vs 金属）とメンテ

エアロプレスはフィルターを変えるだけで、まるで別の器具で淹れたような味に変化します。

味わいの違い：クリアか、ボディか

ペーパー（紙）

基本にして王道です。コーヒーの油分（オイル）や雑味の原因となる微粉をしっかりキャッチするため、驚くほど透明感のあるクリーンな味になります。

事実：WAC 2025世界王者のNemo Pop氏は、このペーパーフィルターを「2枚重ね」にして使用し、極限まで雑味のないクリーンカップを実現しました。

ステンレス（金属）

別売りの金属製ディスクフィルターです。目が粗いため、コーヒーオイルや微粉がカップに入ります。フレンチプレスのような「とろみ」や「豆の野生味」を楽しみたい方には最適です。

メンテナンス：世界一ラクな「ゴミ捨て」

エアロプレスが愛される最大の理由の一つが、片付けの簡単さです。

抽出が終わったらキャップを外し、プランジャーを最後まで押し込むと、圧縮されたコーヒーの粉（パック）が「ポンッ」と固まりで飛び出します。あとは先端のゴムをサッと水洗いするだけ。洗剤でゴシゴシ洗う必要もほとんどありません。

エアロプレスのよくある質問（FAQ）

最後に、初心者の方がよく疑問に思うポイントをまとめました。

お湯は沸騰したて（100℃）ではダメですか？

浅煎りならアリですが、基本は85℃が安全です。

James Hoffmann氏のように100℃を推奨するレシピも存在しますが、これは「浅煎りのスペシャルティコーヒー」から酸味を最大限に引き出すためのメソッドです。
深煎り〜中煎りの豆や、スーパーで買った豆に100℃のお湯を使うと、焦げたような苦味や雑味が出やすくなります。まずは失敗の少ない85℃から始めるのが、当ラボの推奨する「安全策」です。

Original、Go、Clear、XL…どれを買えばいい？

自宅用なら「Original」か「Clear」が鉄板です。

• Original（グレーの標準モデル）最も安価でタフ。傷も目立たない実用派。
• Clear（透明モデル）美しいですが価格が高く、Tritan樹脂製。抽出中のコーヒーが見たい人向け。
• Go（コンパクトモデル）カップ一体型で旅行・キャンプ特化。自宅メインなら少し小さいかも。
• XL（大容量モデル）一度に500ml（3〜4杯分）作れますが、サイズ感が全く別物です。

迷ったら「Original」か「Clear」で間違いありません。

Flow Control Filter Capは買うべき？

「逆さ式」をやりたいけれど怖い人には必須級です。

純正キャップでも美味しいコーヒーは作れますが、「お湯が少し漏れる」という構造上の仕様があります。
これを完全に止めて濃厚な浸漬（インマージョン）を行いたい場合、かつては危険な逆さ式しか方法がありませんでした。Flow Controlがあれば、安全にその味が手に入ります。予算（約6,000円）が許すなら、導入して損はありません。

次に読むべき関連記事（当ラボ内の着地点）

エアロプレスの基本レシピをマスターしたら、次は「なぜその味になるのか？」という科学の世界を覗いてみませんか？ 理解が深まれば、レシピはもっと自由になります。