食材保存

卵はドアポケットに入れると鮮度・美味しさが落ちる！？科学実験や歴史、料理の視点から正しい保存方法を解説。チルド室がおすすめの理由とは。「今まで大丈夫だった」卵のドア保存。実は味や栄養で損しているかも？卵の鮮度を守る正しい保存場所を、研究データと料理人の声で紹介します。