初心者レッスン#0｜この12本で「家コーヒーの基礎」を整えるための歩き方ガイド

ようこそ、家淹れ珈琲研究所へ。

もしかして今、少しだけ「コーヒーの迷路」に入り込んでいませんか？

「YouTubeで見たあの淹れ方を試したけれど、うまくいかない」
「昨日は美味しかったのに、今日はなぜか酸っぱい」
「道具は揃えたけれど、何が正解なのかわからなくなってきた」

実は、これらはコーヒーを始めたばかりの人が必ず通る道です。情報が多すぎて、どのパーツをどう組み合わせればいいのかが整理されていないだけなのです。

この「初心者レッスン（全12回）」は、断片的な知識を体系化し、あなたの手元で「明日からの一杯」を確実に美味しくするための最短ルートを示すガイドブックです。

厳しい修行のような内容ではありません。まずは地図を広げて、今の自分に必要な「装備」を確認することから始めましょう。

このシリーズで、どこまで行けるのか

全12回のレッスンを通じて目指すのは、世界大会での優勝でも、複雑なラテアートの習得でもありません。

ゴールは「明日からの一杯が、ちゃんと再現できるようになること」

家で淹れるコーヒーにおいて最も価値があるのは、「自分の好みの味を、自宅で、意図通りに再現できること」です。

「なんとなく美味しくなった」という偶然の成功は、明日には消えてしまいます。しかし、「なぜ美味しくなったのか」という理由がわかれば、その味はあなたの資産になります。

このシリーズでは、美味しいコーヒーを構成する4つの要素を、ひとつずつ装備していきます。

• フォーム（淹れ方）｜迷いのない基本の手順
• 素材（豆・水）｜ポテンシャルを引き出す選び方と管理
• 道具｜今の自分に必要なギアの優先順位
• 言語化｜「好き」「苦手」を言葉にする力

「プロのような技術」ではなく、“家庭の最高の一杯”が目的

プロのバリスタがお店で提供する一杯と、私たちが家で楽しむ一杯は、目指すべき方向性が少し異なります。

お店では「誰にでも受け入れられる、均一で高品質な味」が求められますが、家コーヒーはもっと自由です。「自分が一番美味しいと思う味」を、「自分の生活のペース」で楽しむこと。これが家庭における最高の一杯です。

どんな人のためのレッスンか（対象読者の確認）

「ハンドドリップほぼ初心者」だけど、やる気は高めな人へ

このシリーズは、以下のような状況にいる方を具体的に想定して執筆しています。

もし一つでも当てはまるなら、この場所はあなたのためのラボ（研究所）です。

理論は“チラ見せ”まで。本格的な沼入りは中級記事にお任せ

コーヒーの世界には、抽出収率やTDS（総溶解固形分）、化学式といったディープな理論が存在します。当研究所でもそれらを扱いますが、この「初心者レッスン」ではあえて深入りしません。

まずは「小難しい話は抜きにして、確実に美味しい一杯」を作れるようになることが最優先です。「なぜそうなるのか」の理論は必要最小限のチラ見せに留め、より深く知りたい方には「中級記事」へのリンクをご案内する運用にします。

理屈っぽくなりすぎず、でも論理的に。バランスよく進めていきましょう。

全12本の「ジャーニーマップ」を先に見ておこう

これからの旅路を俯瞰してみましょう。まずは全12レッスンの位置関係をざっくり確認し、そのあとで4つのブロック（A〜D）の役割を見ていきます。

4つのブロックに分けると、こんなイメージ

このページは「シリーズの地図」としてブクマしておいてください

一度にすべてを理解する必要はありません。どこかで迷ったり、味がわからなくなったりしたときは、この#0の記事に戻ってきてください。

今のあなたはどこから読むのがちょうどいい？タイプ別スタートガイド

「よし、#1から順番に読むぞ！」という方は素晴らしいですが、全員がそうする必要はありません。

あなたの悩みや状況に合わせて、最適な「つまみ食い」のルートをご案内します。まずは簡単な診断でスタート地点を決めましょう。

3つの質問に答えるだけで、いまのあなたに合った「読み始めコース」（Type①〜⑤）と、この記事内のおすすめルートを案内します。

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いまの状況に近いものを選ぶだけでOKです。あとから「ひとつ戻る」で調整できます。

ひとつ戻る 最初から

※この診断は「初心者レッスンをどこから読むか」の目安です。気になるコースがあれば、自由に飛び級しても大丈夫です。

診断結果が出たら、下の各コースの説明を読みながら、気になるレッスンから自由に進んでみてください。

レッスンの「進め方」と「挫折しないためのルール」

一気に12本読まなくて大丈夫。“1〜2本 → 実践”が基本ペース

やる気がある時ほど一気に記事を読みたくなりますが、詰め込みすぎは消化不良のもとです。おすすめのペースは「週に1〜2記事」です。

• 平日：通勤中や寝る前に記事を読んで、予習しておく。
• 週末：土日の朝に、実際にコーヒーを淹れて実験してみる。

このサイクルなら、だいたい1〜3ヶ月でシリーズを一周できます。焦る必要はありません。毎週少しずつ味が美味しくなっていく過程を楽しんでください。

ノート（またはメモアプリ）に、最低限この3つだけ書く

ここで一つ、当研究所からの強い推奨事項があります。それは「ログ（記録）をつけること」です。

実は私自身、ハンドドリップを始めた当初は半年間ずっと「なんとなく」淹れていました。しかし、ある日突然味が美味しくなくなり、原因が分からずパニックになった経験があります。その時、簡単な記録をつけ始めたことで、「あ、先週よりお湯の温度が3℃高かったんだ」と気付くことができました。

記録と言っても、面倒なことは必要ありません。以下の3点だけでOKです。

専用のノートを用意してもいいですし、スマホのメモアプリでも構いません。「前回どう淹れたか」が分かるだけで、再現性は劇的に向上します。

つまづいたときは「どのブロックで迷っているか」を先に確認

進めていくうちに、「あれ？うまくいかないぞ」という壁にぶつかることもあるでしょう。そんな時は、闇雲に調整するのではなく、この地図（#0）に戻ってきてください。

各ブロックで“できるようになること”の一覧（ざっくり）

最後に、各ブロックをクリアした時点で、あなたが手に入れているスキルセットを確認しておきましょう。

Aブロック（#1〜#3）｜分量・基本レシピ・温度

• 感覚ではなく「数字（重さ）」でコーヒーを管理できるようになる。
• 自分用の“基本レシピ（ゴールデンカップ）”をひとつ確立できる。
• お湯の温度を変えて、味の濃淡をコントロールできるようになる。

Bブロック（#4〜#6）｜挽き目・抽出時間・味の診断

• 「挽き目が細かすぎ／粗すぎ」の感覚を舌で判断できるようになる。
• 注ぐスピード（時間）で味を動かせるようになる。
• 酸っぱい／苦い／薄いときに、自分で修正する「処方箋」を持てる。

Cブロック（#7〜#9）｜豆の飲み頃・保存・水

• 「焙煎したて＝正義」の誤解が解け、適切な飲み頃が分かる。
• 自分の消費ペースに合った、香りを逃さない保存ルールが決まる。
• 水道水と浄水の違いを理解し、ベースとなる水を固定できる。

Dブロック（#10〜#12）｜道具・好み・中級への道

• 次に買うべき道具が明確になり、無駄な買い物をしなくなる。
• 「フルーティな酸味」「ビターなコク」など、好みを言葉にできる。
• 中級以降の「どのルート（科学、焙煎、産地）」から深掘りするかが見える。

中級への橋渡しとしての #12 の位置づけ（軽く予告）

#12 は「卒業式」ではなく、「次の教室の案内板」

このレッスンを最後まで走り抜けたとき、そこでコーヒーの探求が終わるわけではありません。むしろ、そこからが本当の「沼」の入り口です。

最終回の#12では、基礎を固めたあなたが次に進むべき「4つの専門ルート」を案内します。

• 抽出の科学ルート：収率や成分をもっと化学的に分析したい方へ。
• 豆・精製・発酵ルート：産地やプロセスの違いによるテロワールを楽しみたい方へ。
• 器具＆レビュー沼ルート：最新のギアやミルの性能差を追いかけたい方へ。
• 家カフェ運用ルート：日々の運用コストやサブスク活用を最適化したい方へ。

今はまだ気にしなくて大丈夫です。「この先にもっと面白い世界が広がっている」ということだけ、頭の片隅に置いておいてください。

このページからの「次の一歩」まとめ

長くなりましたが、ナビゲーションは以上です。最後まで読んでいただきありがとうございました。

さあ、地図は手に入りました。あとは最初の一歩を踏み出すだけです。今日から家淹れ珈琲研究所の一員として、一緒に研究を楽しみましょう。

「分からなくなったら、またここに戻ってきてね」

シリーズを進める中で迷子になったら、いつでもこの「#0」の記事に戻ってきてください。ここはあなたのベースキャンプです。

一気に完璧を目指す必要はありません。少しずつ、自分のペースで。
それでは、美味しいコーヒーのある生活へ行ってらっしゃい！