【映え確定】バタフライピーとレモンの魔法レシピ｜エンジェルコアな「青いお茶」の作り方と色の科学

2025年のトレンドキーワードとして注目される「エンジェルコア」という美的概念が、おうちカフェの世界にも広がっています。この記事は、Zatsugaku Laboratoryの「ホームカフェ＆コーヒーラボ」がお届けする実験レポートです。

この記事でできること

• お菓子初心者でも作れる「天使の羽」トッピング2種（チョコ / メレンゲ）の具体レシピと温度・時間の目安がわかる
• 青いドリンクがレモンでピンクに変わる“魔法”の科学的理由（pHとアントシアニンの関係）を理解できる
• バタフライピーなど着色ハーブの違いと選び方、注意点を把握できる
• スマホでもできる『エンジェルコア系おうちカフェ写真』の撮り方を、そのまま真似できる

まずはトレンドを理解：話題の「エンジェルコア」とは？

エンジェルコアは、天使・羽・雲・レース・淡い透明感などをモチーフにした幻想的で神聖な世界観そのものを指す「美的概念」です。日本国内でも、渋谷「Whitely Cafe」や大阪「ance Cafe＆Bal」といった実在のカフェが“天使・白・光”をテーマにした内装やメニューを打ち出し、確実に市民権を得つつあります。高価な機材を買わなくても、色や配置の工夫だけで世界観を再現しやすいので、おうちカフェとの相性が非常に高いのが特徴です。

参考：macaroni「儚げで美しい…♡ エンジェルコアがテーマの『Whitely cafe』が気になる」

天使の羽スイーツラボ：2つの方法で作る幻想的なトッピング

デザートやドリンクに“ふわっと羽がのっている”だけで一気にエンジェルコア感が出ます。ここでは目的に合わせて選べる2タイプを紹介します。

	天使の羽チョコレート	天使の羽メレンゲクッキー
難易度	★☆☆☆☆（レンジ可）	★★☆☆☆（ハンドミキサー推奨）
食感	パリッ／しっかり固い	サクッ→ほろっと溶ける
主な材料	板チョコ（ホワイト推奨）	卵白・グラニュー糖・コーンスターチ少量
向いている用途	グラスのふち飾りやケーキトッパー	そのまま菓子としても◎／ギフトに

【初心者向け】パリパリ食感「天使の羽チョコレート」

テンパリング不要。市販の板チョコと平らな面（クリアファイルやOPPシート）だけでOKです。実際に試作したところ、チョコを均一に1mm〜2mmくらいまで薄く伸ばすと、羽のエッジが繊細に見えて写真映えが一気に上がりました。

【軽やか食感】サクシュワ系「天使の羽メレンゲクッキー」

卵白と砂糖だけでできる軽い羽。低温で「焼く」のではなく「乾燥させる」イメージです。泡がしっかり立てば、スプーンで羽形を描くだけでふんわり可愛い仕上がりになります。

魔法色ドリンクの化学：アントシアニンの不思議な世界

ここからはZatsulaboらしい「ラボ視点」。いわゆる“バタフライピーの青いお茶がレモンでピンクに変わる”現象は、偶然ではありません。色が変わるのは、植物由来の色素がアントシアニンという分子だからです。

なぜ色が変わるの？「pH」とアントシアニンの関係

アントシアニンは、まわりの環境が酸性か中性かアルカリ性かによって分子の形が変化します。そのときに、私たちの目に見える色も変わります。この「酸性・中性・アルカリ性の度合い」を示す指標が

pH（ピーエッチ）

です。

試験紙レベルの簡易計測では、バタフライピーティーは抽出直後でだいたい

pH6〜7

付近＝落ち着いた青色。そこにレモン汁（クエン酸）を1〜2mlほど垂らして

pH3〜4

くらいまで酸性に傾けると、紫〜ピンク系が立ち上がります。この変化こそが「魔法色ドリンク」の正体です。

さらにバタフライピーが優秀なのは、ただ青いだけじゃない点にあります。バタフライピーに含まれるアントシアニンはテルナチンというタイプで、化学的に安定した「ポリアシル化アントシアニン」。これが水中でもクリアな青を保ちやすい理由とされます。ほぼ無味無臭なので、ソーダ・ミルク・カルピスなど他の味を邪魔しにくい＝色演出専用の素材としてとても扱いやすいのです。

原料	抽出時の色	酸（レモン等）での変化	味・香り	入手のしやすさ
バタフライピー	明るい青〜群青	紫〜ピンク系	ほぼ無味無臭	高（通販・一部輸入食品店）
赤しそ	濃い紫	鮮やかな赤紫	しその爽やかな香り	季節性あり（夏〜初秋中心）
マロウブルー	青〜紫	ピンク	やさしいハーブ香	中（ハーブ専門店・茶葉店）

参考：食品開発分野でのアントシアニン色素利用に関する公開論文（J-STAGE等）。pHによる呈色変化と安定性に基づいて要約。

実践編：バタフライピーで作る“魔法のカラーチェンジドリンク”

ここからは具体的なドリンク例です。「色を変えるタイミング」や「層を崩さず注ぐ手順」も書いてあるので、そのまま撮影用レシピとして使えます。

まずは基本のバタフライピーティー

おうちカフェ撮影ガイド：幻想的な一枚を残すコツ

せっかく作った「天使の羽」と「魔法色ドリンク」は、世界観ごと写真に残したいところ。ここでは、実際にSNS投稿するときに私が気をつけている3つの基本ルールを紹介します。

構図で魅せる：おしゃれに見える3つのルール

難しい理論を覚える必要はありません。まずはこの3つから取り入れてみてください。余白の使い方やアングルを変えるだけで、“ただの自家製ドリンク”が“エンジェルコアの世界観”に化けます。

小道具と演出で“物語”を足す

テーブルの上にスプーンやカトラリー、英字の雑誌、レースのハンカチなどをそっと入れると、“そこに誰かがくつろいでいる”という気配が写ります。これはエンジェルコアの「儚い私の時間」という物語づくりと相性がいいです。

また、グラスをそっと持つ手や、ケーキに羽チョコをそっと乗せている瞬間の指先も、温度感を伝える大事な要素。ネイル・指輪・レースの袖口などのディテールが、そのまま世界観の延長になります。

まとめ：あなただけのおうちカフェを、研究して共有しよう